Spójrz na nasz obraz objaśniający – na czubku każdego ziarenka ryżu znajduje się zarodek; to jest część nasion, która wykiełkuje. Ryż moczy się do momentu, aż zarodek stanie się pełniejszy i większy lub zaczną pojawiać się kiełki. Oznacza to, że ryż wykiełkował. Ponieważ woda jest naturalnie wchłaniana podczas procesu kiełkowania, ryż GABA będzie gotował się szybciej i będzie potrzebował mniej płynu do gotowania niż inne formy ryżu.

Fani ryżu GABA twierdzą, że jest on mniej drażniący dla przewodu pokarmowego i rzadziej wywołuje reakcje alergiczne niż zwykły ryż oraz uważają, że zawarte w nim składniki odżywcze są lepiej wchłaniane. Jednakże cały ryż jest ogólnie uważany za produkt niedrażniący i jest mało prawdopodobne, aby powodował reakcje alergiczne u większości ludzi. Pojawiające się badania sugerują, że kiełkujący brązowy ryż może zawierać związki sprzyjające kontroli poziomu cukru we krwi. Jednakże badania wykazujące przewagę w leczeniu cukrzycy zazwyczaj porównują kiełkujący ryż brązowy z rafinowanym ryżem białym; zwykle nie ma różnicy w porównaniu ze zwykłym brązowym ryżem. Nie wiadomo, czy jest on faktycznie zdrowszy niż zwykły brązowy ryż, ale niektórzy wolą go po prostu ze względu na jego bardziej miękką konsystencję i lekko orzechowy smak. Osoby, które mają trudności z przejściem z ryżu białego na brązowy, mogą uznać smak i konsystencję porośniętego ryżu brązowego za dobry środek pomiędzy nimi.

Funkcje GABA brown w urządzeniach do gotowania ryżu znacznie ułatwiają gotowanie naszego brązowego ryżu GABA Bamboo, Fuji a modele Zojirushi NS-YSQ10/18 lub NL-GAQ10/18 posiadają funkcję GABA brown, której można używać z dowolnym rodzajem brązowego ryżu.