Mniam, e-karty podarunkowe
Spójrzmy na Zdrowy Rzeczy
Ryż to jedna z najstarszych roślin uprawnych, o której po raz pierwszy wspomniano w historii w Chinach już w 2800 roku p.n.e. Ryż jest podstawową rośliną uprawną i stanowi podstawę diety wielu mieszkańców świata, zwłaszcza mieszkańców Azji Południowej i Wschodniej.
Na całym świecie istnieją cztery główne kategorie ryżu: indica, japonica, aromatyczny i kleisty. Uważa się, że istnieje ponad 140,000 XNUMX różnych odmian ryżu, ale tylko kilka odmian jest powszechnie uprawianych. W wielu językach azjatyckich słowo oznaczające ryż jest wymienne ze słowem oznaczającym żywność i jest podstawowym pożywieniem ponad połowy światowej populacji.
Ale czy wiesz, że wbrew temu, co niektórzy mogą sądzić – ryż jest naprawdę bardzo zdrowy dla Ciebie!
Połączenia nauka Część
Ryż jest doskonałym źródłem energii. Składa się z 77.5% węglowodanów; węglowodany to jedno z dwóch głównych źródeł energii organizmu człowieka; drugim jest tłuszcz. Podobnie jak inne zboża, węglowodany w ryżu występują głównie w postaci skrobi – węglowodanów złożonych i podobnie jak inne zboża, skrobie występują w granulkach bielma. Skrobia istnieje jako jedna i druga amyloza or amylopektyna i składa się z jednostek glukozy (cukru prostego) połączonych ze sobą w bardzo dużych ilościach. Podczas trawienia połączenia ulegają rozerwaniu, a powstała glukoza zostaje wchłonięta przez organizm.
Amylopektyna zawiera rozgałęzienia i jest mniej odporna na trawienie, podczas gdy amyloza jest cząsteczką o prostym łańcuchu i jest trudniejsza do rozbicia przez układ trawienny. To znaczy że Odmiany ryżu z większą zawartością skrobi w postaci amylozy mają zazwyczaj niższy indeks glikemiczny (więcej informacji na temat indeksu glikemicznego znajdziesz poniżej).
Więc dlaczego jest ryż Dobrze dla ciebie?
Ryż jest doskonałym źródłem pożywienia, ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość węglowodanów skrobiowych. Ryż jest pełen witaminy i minerały i stanowi doskonałe źródło witamina E, witaminy z grupy B (tiamina, niacyna) i potas.
Ryż brązowy i ryż basmati mają średni lub niskie wartości IGi nie są powiązane ze wzrostem czynników ryzyka przyrostu masy ciała i cukrzycy. Stwierdzono, że ryż jest bardzo lekkostrawny. Jest o niskiej zawartości tłuszczu, o niskiej zawartości cholesterolu, bogaty w skrobię i ma wysoka zawartość składników odżywczych. Ryż zawiera również szereg ważnych składników odżywczych, w tym witaminy z grupy B i E, białko i minerały, zwłaszcza potas pomaga organizmowi redukować toksyny.
Ryż może znacząco przyczyniać się do spożycia witamin i minerałów, chociaż udział w spożyciu mikroelementów będzie zależał od proporcji spożywanych zarodków, otrębów i bielma (tj. równowagi między ryżem brązowym i białym).
Według modelu żywności Balance of Good Health brytyjskiej Agencji ds. Standardów Żywności, produkty zbożowe, w tym ryż, obok ziemniaków, chleba i płatków zbożowych, powinny stanowić większą część posiłku. Te wytyczne zalecają, aby jedna trzecia, czyli 33% posiłków opierała się na produktach bogatych w węglowodany, takich jak ryż, pieczywo, makarony i ziemniaki. Jeśli chodzi o kalorie, żywność bogata w węglowodany powinna stanowić około 50% naszego całkowitego spożycia kalorii.
Reakcje alergiczne na ryż są rzadkie w świecie zachodnim, a ryż może być nieocenionym alternatywnym źródłem węglowodanów i energii dla każdego, kto ma alergię na gluten lub pszenicę. Ryż można również zmielić i przerobić na mąkę i wino.
Połączenia Sposób, w jaki gotujesz ryż Matters
Odmiany ryżu pod wieloma względami dzieli się na ryż długoziarnisty, średnioziarnisty i krótkoziarnisty.
Ziarna pachnące ryż długoziarnisty (wysoka amyloza) zwykle pozostają nienaruszone po ugotowaniu; ryż średnioziarnisty (wysoka zawartość amylopektyny) staje się bardziej lepki.
Ryż średnioziarnisty służy do dań słodkich, np risotto we Włoszech i wiele dań z ryżu, takich jak arròs negre, w Hiszpanii. Niektóre odmiany ryżu długoziarnistego są bogate w amylopektynę, są one ogólnie znane jako ryż lepki, zwykle gotowany na parze. A do sushi używa się bardziej lepkiego ryżu krótko- lub średnioziarnistego; lepkość pozwala na uformowanie ryżu w solidny kształt Ryż krótkoziarnisty jest często używany do dań deserowych, takich jak pudding ryżowy.
W kuchni bliskowschodniej ryż jest składnikiem wielu zup i dań z rybami, drobiem i innymi rodzajami mięs. Służy także do nadziewania warzyw lub zawijania w liście winogron (dolma). W połączeniu z mlekiem, cukrem i miodem służy do przyrządzania deserów. W niektórych regionach chleb wytwarza się z mąki ryżowej. Średniowieczne teksty islamskie mówiły o medycznych zastosowaniach tej rośliny.
Ryż można również przerobić congee (zwanej także owsianką ryżową, fawrclaab, okau, Xifan, jook lub kleikiem ryżowym), dodając więcej wody niż zwykle, tak aby ugotowany ryż był nasycony wodą, zwykle do tego stopnia, że się rozpadł. Kasza ryżowa jest powszechnie spożywana na śniadanie, a także jest tradycyjnym posiłkiem dla chorych.
Ryż można namoczyć przed gotowaniem, co oszczędza paliwo, skraca czas gotowania, minimalizuje narażenie na działanie wysokiej temperatury, a tym samym zmniejsza kleistość ryżu. W przypadku niektórych odmian moczenie poprawia teksturę ugotowanego ryżu, zwiększając ekspansję ziaren. Dobre urządzenia do gotowania ryżu premium czasami mają tę fazę namaczania wbudowaną w swoje programy logiki rozmytej.
Zdecydowanie najłatwiejszym sposobem gotowania ryżu jest gotowanie ryżu w urządzeniu do gotowania ryżu, w naszej ofercie znajduje się kilka modeli urządzenia do gotowania ryżu z logiką rozmytą co sprawia, że gotowanie ryżu jest bardzo proste. Jednak zamiast po prostu gotować ryż, te urządzenia do gotowania ryżu delikatnie gotują na parze, duszą, namaczają, gotują, odstawiają i dokonują niewielkich korekt temperatury, aby uzyskać idealny ryż.
Co to jest Indeks glikemiczny?
Obecnie rośnie zainteresowanie klasyfikacją żywności według jej indeksu glikemicznego. IG ma mierzyć, jak szybko pokarm zawierający węglowodany jest wchłaniany do krwioobiegu. Pokarmy o wyższym IG są z zasady trawione szybciej niż te o niższym IG. Aby uprościć sprawę, na szybkość trawienia i wchłaniania wpływa wiele czynników:
- Sposób gotowania i ilość żucia (im więcej przeżuwanego pokarmu, tym wyższa wartość IG)
- Gotowanie lub przetwarzanie (mielenie zwiększa IG)
- Rodzaj i ilość węglowodanów
- Inne składniki żywności (obecność tłuszczu i białka ma tendencję do obniżania wartości IG)
- Charakter skrobi (np. stosunek amylozy do amylopektyny)
- Indywidualna zmienność. Biorąc pod uwagę to samo pożywienie, różnica w wartości IG może sięgać 50% u poszczególnych osób
- Jedząc żywność o niskim IG, oznacza to, że energia uwalniana z pożywienia jest wolniejsza, dzięki czemu dłużej czujesz się syty!
Hatsuga genmai (lub kiełkujący ryż brązowy) to niepolerowany brązowy ryż japonica (japoński), któremu pozwolono wykiełkować w celu zmiany smaku, a także zwiększenia poziomu składników odżywczych, takich jak kwas gamma-aminomasłowy (GABA). Hatsuga genmai ma bardziej miękką konsystencję niż ryż brązowy, bardziej orzechowy smak i niższą wartość IG. Ryż kiełkujący (GABA) to nowa, zdrowa żywność, w której zwykły brązowy ryż moczy się w ciepłej wodzie przed gotowaniem; ciepła kąpiel indukuje kiełkowanie, czyli kiełkowanie, co stymuluje enzymy ryżu do wytwarzania większej ilości składników odżywczych. Jednym z tych składników odżywczych jest ważna dla mózgu substancja chemiczna GABA (dlatego kiełkujący brązowy ryż nazywany jest „ryżem GABA”), a niektóre badania naukowe wykazały, że dieta bogata w kiełkujący brązowy ryż może poprawić funkcje poznawcze, a inne badania wykazały, że może również działać przeciwcukrzycowo.
Praca IT więcej informacji na temat ryżu GABA i sprzedajemy urządzenia do gotowania ryżu, które ułatwiają gotowanie ryżu GABA (cykle gotowania obejmują specjalne namoczenie) – są to Fuji i Bamboo Urządzenie do gotowania ryżu z ogrzewaniem indukcyjnym (IH), NS-YSQ10 i NS-YSQ18.
Czas na Fakty
Błoto, pot i patrzenie na tył bawoła wodnego. Aby w tradycyjny sposób zaorać 1 ha pola ryżowego, rolnik i jego bawół wodny (przygotowanie pola to prawie zawsze praca mężczyzn) muszą przejść 80 km.
CO? DZIKI RYŻ NIE JEST RYŻEM? Tak zwany „dziki ryż” wcale nie jest ryżem – to właściwie trawa!
UPRAWIAJ, JEDŹ. Większość ryżu jest spożywana w kraju, w którym jest produkowany. Tylko 5 procent światowej produkcji jest eksportowane. Najwięcej wysyła tajlandia: około 5 milionów ton rocznie. Na drugim miejscu znajdują się Stany Zjednoczone z prawie 3 milionami ton, a na trzecim Wietnam z 2 milionami ton.
spragniony RYŻ. Do wyprodukowania kilograma ryżu potrzeba 5,000 litrów wody.
DLACZEGO BOLEJĄ MNIE PLECI? W Azji sadzenie ryżu jest często męczącym zajęciem. Każdą sadzonkę należy wbić w błoto ręcznie – zwykle przez kobiety.
ZAAWANSOWANA PRODUKCJA RYŻU. Wielu rolników uprawiających ryż w Stanach Zjednoczonych wyrównuje swoje pola za pomocą sterowanych laserowo maszyn do robót ziemnych i zasiewa je z samolotów.
TO JEST RÓŻNORODNOŚĆ! Uważa się, że istnieje ponad 140,000 90,000 odmian ryżu uprawnego (gatunek trawy Oryza sativa), ale nikt nie jest tego pewien. Ponad XNUMX XNUMX próbek ryżu uprawnego i dzikich gatunków jest przechowywanych w Międzynarodowym Banku Genów Ryżu do wykorzystania przez badaczy na całym świecie.
KRAJE JEDZĄCE RYŻ. Trzy z czterech najludniejszych narodów świata to społeczeństwa oparte na ryżu – Chiny, Indie i Indonezja. Razem mają prawie 2.5 miliarda ludzi.
Dziękujemy usarice.com i brytyjskiemu stowarzyszeniu zajmującemu się ryżem.
